Класичний chèvre frais виготовленний по французькій технології. Структура сиру ніжна та легка.
Слово “шевр” по-французьки значить “козиний”. Ось так все просто. А от різноманіття форм та смаків цього сиру мабуть не перерахувати. Цей сир – наша друга спроба. Як і для шевру в олії, для приготування цього сиру ми використовуємо свіжо надоєне молоко від наших кіз, нагріваємо його до температури +32С, додаємо мізерну долю ферменту (на відміну від приготування твердих сирів) і чекаємо. За 24 години трапляється звертання молока, який в данному рецепті відбувається як за рахунок скисання, так і за допомогою ферменту. Після цього сирний згусток в декілька етапів розкладається по формах і потім залишається лише чекати. На протязі 2-3 днів сироватка повільно відділяється від сиру та новонароджений сир набуває потрібної консистенції та структури.
Свіжий шевр чудово пасує до гарячого тосту або свіжого багету.
Термін зберігання – 7 днів при температурі від 0С до +6С.
Головки вагою 200г. Вартість 50грн за 100г.
Товар підлягає зважуванню. Розрахунок попередній.
юля (перевірений власник) –
В салаты – идеально. Вкусный!
Татьяна Чепелюк (перевірений власник) –
Чудовий сир, дуже приємний смак
nataliya.gula (перевірений власник) –
Дуже смачний сир! Один із улюблених в нашій сім”ї