Сир Світанок | Напівтвердий Коров’ячий

Напівтвердий сир з коров’ячого молока з природньою неїстивною скоринкою. Головки сиру діаметром 20-28см, висотою 5-8см, вагою 2.5-5кг. Структура сиру м’яка, пружна, масляниста з нерівномірно розташованими дірочками або ж взагалі без них. Колір від світло жовтого до насиченого жовтогарячого в залежності від сезону. Смак спочатку простий, потім стає більш інтенсивний, трішки гострий, а ще далі – вершковий, навіть сметанковий. Жирність від 30% до 45%.

Це перший сир якому ми вирішили дати назву. Цей сир виробляється із відбірного коров’ячого молока. В якості закваски я додаю в молоко зроблену власноруч кисломолочну закваску на основі козиного молока від наших кіз. Саме ця закваска визначає смак готового сиру.

Витримка від 2 місяців.

Товар підлягає зважуванню. Розрахунок попередній.