Наконец-то ми перешли на летний режим. Козы вдоволь напасаются на свежей траве, лакомятся молодыми побегами на окраинах леса, а мы взамен получаем понемногу больше молока с каждым днём. При этом со сменой рациона животных меняется и молоко, что в свою очередь заставляет нас постоянно к нему приспосабливаться. В этом есть конечно минус, потому что тяжелее удержать стабильный результат продукта. При этом с другой стороны именно это и есть плюсом, так как в зависимости от сезона присутствует небольшое разнообразие во вкусе. Пока привыкли к одному, и оно могло наскучить, нам в помощь меняется трава, меняется молоко, меняется продукт. Очень слегка меняется, но все же. А сыровар в этом всем лавирует и пытается всегда держать один высокий уровень. Вот такая у нас задача ) #леснаяферма #лісоваферма #forestfarmua #козьяферма #козинаферма #жизньнаферме #простаяжизнь #farmlife #farmphotos #farmphotography #ставище #білацерква

Instagram Image

І для нас, і для багатьох інших сироварів весна є сезоном молодого сиру, і цей рік не вийняток, а тиждень перед Пасхою відзначає початок цього сезону. Саме тому цього тижня ми дегустуємо та оцінюємо результати своєї праці. Звісно, сир ще молодий, але це ніяк не заважає насолодитись як ним, так і власне процесом чи ритуалом відкривання голови сиру. На фото 2-місячний козиний зі своїми легкими нотками цитрусу та приголомшливим смаком вершків, або я просто скучив за ним. Чекайте цієї суботи на нашому передпасхальному виїзді на ринок. PS Цей сир також в складі пасхального сирного сету який ми відправлятимемо поштою в четвер. #лісоваферма #леснаяферма #forestfarmua #artisancheese #goatcheese #ремесленныйсыр #искусствонатуральногосыроделия #theartofnaturalcheesemaking #ставище #білацерква